Compass Box - The Spice Tree

De Spice Tree is een rijke en verleidelijke vatted malt van Compass Box bestaande uit alleen maar Highland single malts. Voor het eerst gebotteld in 2005 en in 2006 tijdelijk gestopt vanwege een conflict met de Scotch Whisky Association (SWA). Volgens de SWA was de wijze van productie illegaal omdat er volgens hen sprake was van toevoeging van hout. In plaats van de strijd met de SWA aan te gaan bedacht John Glaser van Compass Box een geheel nieuwe procede dat eigenlijk nog betere resultaten opleverde. Na de eerste rijping op voornamelijk first fill bourbon vaten wordt de whisky overgestoken op refill vaten met zwaar getoaste cask heads van nieuw Frans eiken. Deze vaten zijn gemiddeld 195 jaar oud en afkomstig uit de Vogezen. Er worden maar liefst drie niveaus van toasting toegepast om meer complexiteit te verkrijgen en de tweede rijping kan tot wel 2 jaar duren. De kern van deze whisky wordt overigens gevormd door Clynelish, ook alle andere gebruikte malts komen uit de Northern Highlands.

Categorie: blend

Land: Schotland

Regio: Highland

Leeftijd: NAS

ABV: 46%

Vat type: bourbon, Frans eiken

Filtering: non chillfiltered

Inhoudsmaat: 2,5cl